Изобретение принадлежит швейцарской компании Barry Callebaut AG. По словам главы научно-исследовательского отдела компании, созданный шоколад не тает и сохраняет форму при температуре 38 градусов Цельсия.
При этом изобретение не затрагивает вкусовые качества шоколада – он все такой же вкусный. Стоит отметить, что обычный шоколад начинает таять при температуре 34 градуса, теряет форму и вкусовые качества.
По имеющейся информации, работать над созданием нетающего шоколада в компании начали еще девять лет назад, когда возникла проблема при реализации продукции в странах Азии. Изначально температурная планка для будущего шоколада устанавливалась на отметке 55 градусов по шкале Цельсия, но получившийся образец серьезно проигрывал во вкусовых качествах, поэтому был изменен состав шоколадной массы и процесс приготовления шоколада, в результате чего появился новый образец, удовлетворяющий всем поставленным требованиям.
В компании Barry Callebaut AG уже готовятся выпустить первую партию нетающего шоколада на розничный рынок и попытаться захватить его сегмент, после чего кондитеры готовы работать над более “выносливым” шоколадом.
Стоит отметить, что другие компании продукцией которых является шоколад тоже не дремлют и ведут свои разработки нетающего шоколада. В ближайшее время компании Nestle и Hershey Co. готовы также явить миру свои новые продукты.
